香辣盤鱔
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江南過客淦
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這道菜是湖南的一道特色菜，盤鱔是將不能動刀剖肚的小鱔魚放入燒熱的鐵鍋內讓它自蹦身亡，需要用比較小的鱔魚也就是黃鱔才能做。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/9
將活鱔撈出瀝乾水，放入1大匙鹽，（一定要蓋上蓋，不然黃鱔會跑出來的）目地是將鱔醃死，將身上滑滑的東西去幹淨。 -
步驟 2/9
熱鍋倒油，比平時多一點
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步驟 3/9
倒入黃鱔，立馬蓋上鍋蓋
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步驟 4/9
控制中小火，輕輕翻炒直至黃鱔肉有酥脆的感覺
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步驟 5/9
放入薑絲炒香
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步驟 6/9
放入蒜蓉翻炒
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步驟 7/9
放入紅椒翻炒
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步驟 8/9
然後將黃鱔與配料一起翻炒
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步驟 9/9
可以適當噴一點點水翻炒下，然後就可以裝盤了
小貼士
將黃鱔倒入油鍋中後一定要迅速蓋上蓋子，防止它跑出來
釋出於 2019-08-23
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