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菜男盤鱔
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帕特里克奎恩

此菜發源於湖北宜城縣，歷史上楚國都城在此縣境內。相傳楚國大臣伍子胥逃亡時，躲避到一農夫家中，農婦見是大臣來了，想弄些好東西款待。可是家中只剩下昨天吃鱔魚選剩的小拇指粗的小鱔魚了。拿出來用些常用的佐料乾煸做了，全部盤成蚊香的形狀。伍子胥吃後覺得非常好，取名盤龍鱔。流傳至今。有一次爸爸做高鐵來廣州，想帶一些家鄉的野生鱔魚來給我吃，結果到了過安檢的時候不讓他過，說活動物不能上高鐵。於是我爸爸回來換了一套衣服，再用個大紙箱把鱔魚桶裝起來，然後裝作什麼事都沒發生再去過安檢，沒想到還是被攔截下來了，原來那X光機看得到裡面在動的活鱔魚，哈哈。

食材
黃鱔 500g
土豆 250g
蒜蓉 50g
薑蓉 50g
香菜 適量
幹辣椒 適量
蔥 適量
鹽 10g
雞精 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    中小型的黃鱔活的，用清水養1天1夜；
  • 步驟 2/3
    炒制過程中，黃鱔一條條盤起來了，如果纏在一起了，要用筷子分開；
  • 步驟 3/3
    另外炸一些粗薯條碼在盤子裡，薯條吸收了鱔魚的麻辣鮮香，味道也很好。
小貼士

吃法介紹

1、 提起黃鱔的頭，看到頭下面頸部有個開口

　　2、 左手捏頭，右手捏著那個開口，撕開。。

　　3、 這裡黃鱔就一分為二了，頭那邊是連著背部的，可以直接吃了。開口那邊就是腹部，腸子就在那裡面，用手把腸子取出來就可以吃肉了。還有一大條的黑色的是黃鱔血，可以吃的。黃鱔的補血功能很不錯。

　　吃盤鱔，食有訣：用筷夾著頭，順頸去下口，撕下腸和頭，嘴裡龍擺尾，連骨嚥下喉。從醫學上講，這種食法滋補性大。

釋出於 2018-06-16
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