菜男酸筍肉絲
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魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。菜男在傳統魚香肉絲的基礎上加以改良做法，得到這一道酸筍肉絲。
烹飪步驟
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步驟 1/4
將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻 -
步驟 2/4
蔥薑蒜洗淨切絲備用木耳和酸筍切絲備用
-
步驟 3/4
把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、澱粉調成香汁
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步驟 4/4
鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、酸筍絲和香汁倒入，急炒幾下即可
小貼士
切肉絲時刀功要嚴謹，粗細、長短要適宜，不可連刀
釋出於 2019-02-01
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