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菜男青紅裡脊絲
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海德薇衝鴨-

青紅裡脊絲是以青紅椒和裡脊肉為主要食材的家常菜，屬於川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。菜男青紅裡脊絲以裡脊白肉為原料，炒出白白嫩嫩的青紅裡脊絲；一般炒肉絲都是先炒肉再炒辣椒，而這種做法剛好相反，先用水炒辣椒再炒肉，有什麼不同呢？請往下看。

食材
裡脊肉 500g
青紅椒 150g
生薑 適量
大蒜 適量
雞精 5g
鹽 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    裡脊肉切絲後拌入少量鹽和生薑醃製半小時
  • 步驟 2/3
    先溫油小火滑熟肉絲，撈起備用；
  • 步驟 3/3
    鍋燒熱下入青紅椒翻炒，邊加水邊炒，不用油，這樣青紅椒絲會變軟，再倒入滑好的肉絲，翻炒幾下即可出鍋了
小貼士

選用裡脊肉根部分會有一些肥肉在上面，這樣的裡脊肉炒出來不會幹，口感比較Q一點

釋出於 2019-01-31
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