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網紅裡脊肉
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徑吩丫焉晨

廈門中山路的網紅裡脊肉，好吃但每次看到排老長老長的隊便望而卻步，嘴饞時只能自己瞎摸索，其實說白了也不難，就兩點，肉要嫩、要香。自己在家裡做裡脊肉省錢、方便又衛生。都不需要竹籤，直接整盤端上，吃到過癮

食材
豬裡脊 300克
鹽 小湯勺1勺
糖 2勺
雞精 1/3勺
白胡椒粉 少許
孜然粉 適量
辣椒粉 適量（加不加，可根據自己所需）
椒鹽 適量（加不加，可根據自己所需）
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將裡脊肉洗淨，我買的是肉心更嫩，做起來更好吃。
  • 步驟 2/15
    肉切薄大片，別切太厚,薄薄的就行，稍拍鬆一下。
  • 步驟 3/15
    肉放入碗中，加入2勺糖。
  • 步驟 4/15
    1勺鹽。
  • 步驟 5/15
    1/3勺的雞精。
  • 步驟 6/15
    少量的白胡椒粉。
  • 步驟 7/15
    我是用這種小湯勺量的，中餐調料用的量沒固定，可根據買的量和自家的口味下調料，因為有的人吃得比較淡，有的吃得比較鹹，眾口難調，我的僅供參考。
  • 步驟 8/15
    加少許食用油抓勻，也可加少許料酒,但我沒加，一樣好吃不羶。有時料酒下多了反而破壞肉原有的香味。
  • 步驟 9/15
    手沾水弄少許水在肉片上反覆3次把肉抓勻至起粘稠感。
  • 步驟 10/15
    取少許的地瓜粉加水調成稠糊狀抓勻，只要薄薄一層就行了，不用太多。商家太多數都會加嫩肉粉，自己吃就不需要，若你喜歡也可以加就是了
  • 步驟 11/15
    用油炸建議用這種深的小鍋或奶鍋，省油，還自帶個網勺，很好用。
  • 步驟 12/15
    油炸到肉變白，即可撈起，若炸到肉變黃，就老了，不好吃。
  • 步驟 13/15
    撈出瀝油。
  • 步驟 14/15
    再把肉裝入盤中，撒上孜然粉、辣椒粉、椒鹽等，看你喜歡什麼加什麼。忘了加點沙茶粉，加入味更贊。若沒有不加也行，味道一樣好吃。
  • 步驟 15/15
    自己在家整盤吃比用竹籤串起來吃更過癮、不串竹籤炸的時候更方便，若你喜歡用竹籤的話也Ok，客人來了擺盤會好看些。
小貼士

油炸到肉變白，即可撈起，變黃，肉就老了，不好吃。

肉要抓到起有粘稠感時，口感才會Q嫩，沒抓的話肉會鬆鬆的，口感比有抓的差。

喜歡也可以撒些沙茶粉味更正哦。

釋出於 2018-10-12
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