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裡脊絲蒜苗
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弟怰古元英雲

記得以前上大學時就常在食堂打這個菜，嫩嫩的裡脊絲，配上蒜苗一炒，特別下飯。炒的時候放點醬油，更香。肉絲也一定要選用瘦肉絲，油脂少，炒的時候也不用放很多的油。

時間:10分鐘內
食材
裡脊 100g
蒜苗 150g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
醬油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蒜苗，洗淨。
  • 步驟 2/14
    裡脊肉，洗淨。
  • 步驟 3/14
    裡脊肉，切絲。
  • 步驟 4/14
    蒜苗，切段。
  • 步驟 5/14
    蔥姜，切絲。
  • 步驟 6/14
    熱油鍋。
  • 步驟 7/14
    將切好的裡脊絲放入油鍋中，煸炒8成熟，撈出，備用。
  • 步驟 8/14
    再用鍋內的油，燒熱，加入蔥姜，爆香後撈出。
  • 步驟 9/14
    加入蒜苗，大火翻炒。
  • 步驟 10/14
    加入鹽，翻炒。
  • 步驟 11/14
    加入剛才煸炒好的肉絲。
  • 步驟 12/14
    加入醬油，翻炒均勻。
  • 步驟 13/14
    最後加入雞精。
  • 步驟 14/14
    翻炒均勻，即可。
小貼士

煸炒肉絲要溫油下鍋，中火煸炒，熟的才會均勻。

蒜苗的選購，要粗一些的，太細炒著不香。

釋出於 2023-03-07
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