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酸菜折耳根
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青山笑春風諸

折耳根又名魚腥草，是貴州最愛的菜餚之一，記得有位新疆的朋友說，你們貴州人太愛吃魚腥草了，吃什麼都放魚腥草，小吃裡有、涼拌系列有，就連早餐裡面都放魚腥草。是的，我們就是這麼熱愛折耳根，也習慣這樣叫他。折耳根的吃法太多了，我今天和大家分享的是酸菜折耳根，一道地地道道的涼拌菜。

時間:10分鐘內
食材
折耳根 300g
酸蘿蔔秧 100g
花椒麵 適量
鹽 適量
幹辣椒麵 適量
大蒜 適量
蔥 適量
香菜 適量
白糖 適量
醬油 適量
香醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將折耳根洗乾淨，用手掐成小段
  • 步驟 2/11
    蔥和香菜洗乾淨備用
  • 步驟 3/11
    這就是酸蘿蔔秧，我給一個特寫，就是沒長大的紅蘿蔔的秧苗泡成的酸菜（一般市場裡面都可以買到）
  • 步驟 4/11
    將酸蘿蔔秧洗乾淨切成小段備用
  • 步驟 5/11
    折耳根段里加入切好的香菜
  • 步驟 6/11
    加入切好的蔥
  • 步驟 7/11
    繼續加入切好的酸菜
  • 步驟 8/11
    依次加入鹽、花椒、大蒜末
  • 步驟 9/11
    加入幹辣椒麵
  • 步驟 10/11
    再加入醬油，香醋
  • 步驟 11/11
    最後加入少許白糖，翻拌均勻就可以開吃了
小貼士

1、折耳根要挑選新鮮比較嫩的入口口感好哦，老的吃起來口感不好呢

2、沒有酸蘿蔔秧的可以換成鹽菜，味道也好吃的呢

釋出於 2025-01-24
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