酸辣折耳根
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思繹
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折耳根~魚腥草也，有一種特出的魚腥味，產自長江以南，在島城銷售的比較少，價格也是產地的3-4倍，偶然見到一次，買來嚐嚐，魚腥草具有殺菌敗火的作用
烹飪步驟
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步驟 1/9
這是買來的折耳根，去掉老的，恰成寸段洗淨 -
步驟 2/9
洗淨的折耳根用適量的鹽，醃漬一會，約10分鐘
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步驟 3/9
蒜、姜、乾紅椒，切成碎末，收在碗裡
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步驟 4/9
橄欖油放飯勺裡，小火加熱至冒煙
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步驟 5/9
趁熱將油倒入調料碗裡
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步驟 6/9
再放入生抽、米醋、白糖，攪拌均勻
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步驟 7/9
醃漬的則耳根控掉水分，裝入盤中，將調好的料汁倒入，吃的時候拌勻即可
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步驟 8/9
成品圖
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步驟 9/9
成品圖
小貼士
折耳根是吃生的，務必清洗乾淨，用鹽醃漬也是為去掉一部分腥味，用酸辣調味也為蓋掉魚腥味
釋出於 2018-10-01
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