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芫荽辣拌折耳根
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confirmation小蔥

折耳根也就是魚腥草的地下根部分，是一種氣味獨特，開胃爽口的山野佳餚。折耳根根質脆而嫩，微辣帶魚腥味兒，可生食也可熟食，生食脆嫩，熟食粉綿。折耳根有清熱解毒、抗菌消炎作用，化痰止咳效果也不錯，是冬春季節裡不可多得的菜蔬。芫荽性溫，有解毒健胃的功效。搭配性寒的折耳根食用時不至於傷到脾胃，並且有開胃、健脾、助食的效果。

時間:10-30分鐘
食材
折耳根 300g
芫荽 100g
橄欖油 5g
生抽 3g
老陳醋 20g
小米椒 15g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好折耳根，除掉根鬚，掐寸段；芫荽和小米椒摘洗乾淨備用。
  • 步驟 2/8
    折耳根洗淨，瀝乾水分，倒入碗中，加入適量鹽，簸勻，略醃製一會兒。
  • 步驟 3/8
    芫荽切段，小米椒切圈備用。
  • 步驟 4/8
    陳醋倒入碗中，加入橄欖油。
  • 步驟 5/8
    加入生抽，混合成味汁備用。
  • 步驟 6/8
    芫荽和小米椒倒入碗中。
  • 步驟 7/8
    淋入味汁。
  • 步驟 8/8
    拌勻即可食用。
小貼士

1、折耳根有很多根鬚，需要仔細摘乾淨。

2、不喜歡芫荽可以換成姜蒜。

3、芫荽屬於發物，儘量不要多吃。

4、折耳根性寒，虛寒體質者少吃。

釋出於 2020-02-06
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