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折耳根炒臘肉
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漫天蒲公英辛

折耳根又名魚腥草，蕺菜，豬鼻拱，截兒根，是一種具有腥味的草本植物，這讓很多人難以接受，但我們貴州人卻極愛吃，涼拌折耳根，瘦肉炒折耳根，臘肉炒折耳根，等等，折耳根在我們這裡不僅可作主菜，也可作配料，做蘸水裡也少不了它的身影。魚腥草有很好的清熱解毒功效，有餐桌上的抗生素的美譽。

時間:10分鐘內
食材
折耳根 100g
臘肉 20g
油 適量
鹽 適量
蒜瓣 1瓣
幹辣椒 1個
花椒粉 少許
蒜苗 1棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好各種材料，臘肉洗淨切薄片，蒜苗斜切成段，蒜瓣切片，幹辣椒剪段
  • 步驟 2/10
    折耳根洗淨泥土和根鬚，掐成小段
  • 步驟 3/10
    炒鍋放少量的油，小火加熱
  • 步驟 4/10
    放入臘肉片煸炒，把油煸出來，臘肉變得透明起卷
  • 步驟 5/10
    把臘肉推至鍋邊，下幹辣椒炒至辣椒變成淺棕色
  • 步驟 6/10
    放折耳根，先不要和臘肉混合
  • 步驟 7/10
    在折耳根上放適量鹽，炒勻
  • 步驟 8/10
    放入蒜片，把臘肉和折耳根和勻稍炒
  • 步驟 9/10
    快起鍋的時候撒少許花椒粉
  • 步驟 10/10
    最後放入蒜苗炒勻出鍋
小貼士

炒辣椒的時候注意火候，千萬別炒糊了

釋出於 2019-09-03
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