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瓜子酥
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麥田稻鶯袁哊常

今天做了一款瓜子酥，因為家中有糖尿病人所以我用木糖醇做的，因為想著少吃點油，所以我加了50克清水，沒有都用油和麵，吃起來口感還可以，瓜子仁稍微烤烤再加進面裡，烤出來的成品瓜子的香味更加突出些，而且口感也脆一些。如今人們都半夜看球，如果半夜餓了來點這個瓜子酥也是不錯滴哈！

食材
生瓜子仁 200g
中筋麵粉 400g
玉米油 170g
鹽 3g
木糖醇 100g
清水 50g
小蘇打 1g
泡打粉 1.5g
雞蛋液 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所用食材雞蛋液、玉米油、中筋麵粉、木糖醇、清水、生瓜子仁、小蘇打、鹽、泡打粉
  • 步驟 2/16
    將小蘇打、泡打粉和鹽放入麵粉裡攪勻
  • 步驟 3/16
    用粉篩過兩遍
  • 步驟 4/16
    木糖醇、蛋液和玉米油放盆中用手動打蛋器攪打均勻
  • 步驟 5/16
    瓜子仁平鋪在烤盤上用190度預熱好的烤箱烤6分鐘取出晾涼
  • 步驟 6/16
    然後將瓜子仁加進攪打好的液體中攪勻
  • 步驟 7/16
    將篩過的麵粉加進去
  • 步驟 8/16
    和成麵糰醒15分鐘
  • 步驟 9/16
    然後將麵糰分成35克一個的小劑子搓圓
  • 步驟 10/16
    準備好木頭模子（我這個一個是雙荔枝，一個是雙魚圖案的)
  • 步驟 11/16
    在模子上鋪一塊保鮮膜，然後將小麵糰放在模具的孔內按扁儘量壓實
  • 步驟 12/16
    然後往出一磕一個坯子就做好了，所有的小麵糰都做成餅坯子擺入烤盤內
  • 步驟 13/16
    表面均勻的刷上蛋液
  • 步驟 14/16
    烤箱下管190度上管180度預熱八分鐘
  • 步驟 15/16
    預熱好以後將烤盤放進烤箱內倒數第二層定時20分鐘，我在烤了15分鐘時將烤盤挪到中間那層又烤了5分鐘上色
  • 步驟 16/16
    定時到了以後取出烤盤繼續烤第二盤，晾涼後密閉儲存，不然夏天容易返潮就不酥脆了
小貼士

因為想少吃油，所以加了50克清水，口感稍微硬點，如果想吃口感更酥脆的可以都用油和麵。

沒糖尿病的人士就用白糖即可。

模具上鋪保鮮膜是為了更好的脫模。

釋出於 2022-03-17
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