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瓜子酥球
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若梅霏琅咫天涯

做月餅剩的熟瓜子仁，正琢磨著怎麼解決掉，正好看到君之上了一款葵花籽酥球，於是依樣畫葫蘆。不過，只有60克瓜子仁，料理機不是很好打，沒能打成君之那樣細膩的泥。還有一些果仁碎粒的存在，但味道很不錯，全是瓜子香。

時間:30分鐘-1小時
食材
瓜子仁 60g
低筋粉 50g
細砂糖 25g
牛奶 15g
蛋液 18g
紅糖 10g
小蘇打 1/16小勺
蛋液 適量
砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備用料
  • 步驟 2/12
    將瓜子仁、牛奶、紅糖、細砂糖、雞蛋放入料理機
  • 步驟 3/12
    攪打成泥
  • 步驟 4/12
    倒入碗中
  • 步驟 5/12
    將小蘇打和麵粉混合篩入碗中
  • 步驟 6/12
    翻拌均勻
  • 步驟 7/12
    搓成10克一個的小球
  • 步驟 8/12
    滾一層蛋液
  • 步驟 9/12
    裹一層砂糖
  • 步驟 10/12
    擺入烤盤
  • 步驟 11/12
    放入預熱170度的烤箱，烤約25分鐘
  • 步驟 12/12
    表面金黃出爐
小貼士

君之是刷蛋液，而我直接放在蛋液中滾，結果 就是砂糖粘了很多，烤出來有裙邊。不過並不影響口感，反而因為蛋液那一層外皮較厚，烤得微微裂開，有了一種開口笑的感覺

釋出於 2020-02-20
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