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模擬瓜子酥
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月光族uphold

很是喜歡這道酥點，終於抽空拔草了，挑戰舌尖3裡面的瓜子酥，你們覺得像瓜子不

食材
中筋麵粉 90g
奶粉 10g
玉米油 10g
糖 10g
水 35g
瓜子仁 一小碟
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    10克玉米油倒入盆裡，加入10克糖，35克水
  • 步驟 2/27
    90克中筋麵粉，10克奶粉
  • 步驟 3/27
    攪勻，揉成麵糰（不光滑沒關係）
  • 步驟 4/27
    分成2塊，其中1塊稍小些
  • 步驟 5/27
    在小一點的那塊放1~2克食用竹碳粉
  • 步驟 6/27
    把竹碳粉揉進麵糰裡，揉勻，覺得幹可以少放幾滴水
  • 步驟 7/27
    把兩塊麵糰分別搓長、擀開
  • 步驟 8/27
    在白色面片上刷水
  • 步驟 9/27
    黑色面片蓋在白色面片上，用擀麵杖在擀薄些
  • 步驟 10/27
    去掉兩頭特別窄的地方，把面片分成3份
  • 步驟 11/27
    在其中一片上刷水
  • 步驟 12/27
    把其中一片蓋在剛才刷水的那一片後，再刷水
  • 步驟 13/27
    把第三片蓋在最上面，擀長，擀薄
  • 步驟 14/27
    從中間切開
  • 步驟 15/27
    在其中一片上刷水
  • 步驟 16/27
    把另外一片蓋上去，注意白色面片在最上面
  • 步驟 17/27
    再擀薄些，厚度大概五六毫米的樣子，
  • 步驟 18/27
    然後把上下兩邊再壓薄些，切去不規則的邊，
  • 步驟 19/27
    從中間切開，每條厚度約1.5釐米，
  • 步驟 20/27
    用鋒利的刀切成厚約1毫米的片，切面朝上碼
  • 步驟 21/27
    上下兩個面為一組，在其中一個面片上放一粒瓜子仁
  • 步驟 22/27
    在沒有瓜子仁的面片上刷上水（覺得幹，不好粘時），把刷水的那個面片粘在有瓜子仁的面片上，先把兩側捏緊，再把瓜子尖捏出來，扭斷多餘部分，再把瓜子屁股往中間捏緊
  • 步驟 23/27
    依次做好所有瓜子，碼放在烤盤上，送入預熱烤箱，中下層，上下火，150度15分鐘
  • 步驟 24/27
    依次做好所有瓜子，碼放在烤盤上，送入預熱烤箱，中下層，上下火，150度15分鐘
  • 步驟 25/27
    出爐咯
  • 步驟 26/27
    像瓜子不？
  • 步驟 27/27
    你們都來試試吧……
小貼士

根據自己的烤箱來掌握火候哦

釋出於 2018-10-28
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