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南瓜子酥糖
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澈葉藍凌在

南瓜子是南瓜成熟的種子，含有豐富的必需脂肪酸、氨基酸、植物甾醇、礦物質、維生素以及多糖等。具有驅除寄生蟲、降低LDL膽固醇、抗炎、抗氧化、緩解高血壓、降低膀胱和尿道壓力等作用。經常吃南瓜子，可以預防和改善前列腺症。另外，南瓜子富含維生素B1、維生素E，可安定情緒，防止細胞衰老，預防成人疾病，治療失眠，增強記憶力。因此，好吃又有益的南瓜子酥糖，作為新年的伴手禮不錯哦！

食材
南瓜子 1300克
白芝麻 70克
細砂糖 250克
水怡 150克
水 150克
鹽 4克
黃油 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    南瓜子放入11寸不粘正方形烤盤中，烤箱上下火150度預熱5分鐘後，將其放入中層烤熟。由於量多，所以分開兩盤烘烤，每盤烘烤20分鐘。
  • 步驟 2/9
    烤箱上下火轉為100度，將烤熟的南瓜子同放入一個11寸不粘正方形烤盤中，然後加入白芝麻，放入烤箱中層保溫。
  • 步驟 3/9
    將細砂糖，水怡，水，鹽放入鍋中。
  • 步驟 4/9
    中小火熬煮糖漿，細砂糖完全融化後開始攪拌，糖漿熬至145度熄火。
  • 步驟 5/9
    加入10克黃油，拌均勻。
  • 步驟 6/9
    將保溫中的芝麻南瓜子全部倒入糖漿中，翻炒均勻。
  • 步驟 7/9
    11寸不粘正方形烤盤墊上矽膠墊，將拌勻的食材放入烤盤中，用大理石走錘擀麵杖將其壓緊。
  • 步驟 8/9
    稍微冷卻到溫溫狀態時脫模切塊。
  • 步驟 9/9
    待完全冷卻後再包裝存放。
小貼士

1、南瓜子和白芝麻都是生的，烤熟或炒熟後才會香口好吃。由於量大，雖然一方盤能裝下，但最好分兩盤烘烤，確保全部都烤熟。

2、製作完畢後，全部放入一方盤壓緊，糖比較厚，如果不喜歡厚酥糖，可以分開兩盤，隨個人喜好。

3、糖漿的熬製，請慢火熬至145度，做出來的糖才酥脆。

釋出於 2018-07-21
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