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瓜子酥糖
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束的回憶不在唒

做了個花生糖，覺得這方子還不錯。手邊一堆瓜子仁，索性把花生換作瓜子，來個瓜子糖。

其實，早就想做這瓜子糖，只是懶得去找方子。正好遇到這個花生糖，就改頭換面，上瓜子。

駕輕就熟，瓜子糖做起來很順利。正自切塊，來客了，順手遞上一塊剛切下的瓜子糖。要說，這瓜子糖也還是不錯，但終究花生的香味要略勝一籌。難怪這市場上多見各種花生糖。。。。

食材
瓜子仁 150g
白砂糖 75g
麥芽糖 85g
玉米油 10ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用料：瓜子仁150克，白砂糖75克，麥芽糖85克，玉米油10毫升
  • 步驟 2/12
    瓜子仁放入烤箱，上下火150度烤熟，轉100度保溫，備用。
  • 步驟 3/12
    將油，白糖，倒入鍋中，
  • 步驟 4/12
    至火上，小火加熱融化。
  • 步驟 5/12
    繼續加熱至棕紅色，
  • 步驟 6/12
    加入麥芽糖，小火熬煮。
  • 步驟 7/12
    溫度計測溫，將糖漿熬至140度。
  • 步驟 8/12
    倒入瓜子仁，迅速拌勻。
  • 步驟 9/12
    倒在案板上，
  • 步驟 10/12
    整理成厚約1釐米的長方形，
  • 步驟 11/12
    趁熱切成約2X6釐米的長條，
  • 步驟 12/12
    分開，冷卻後密封儲存。
小貼士

瓜子仁可以根據自己喜好換成其他堅果。

出鍋後需趁熱迅速整形切塊，否則冷卻後不易成型切塊。

做好的糖塊需密封儲存，以防受潮。

釋出於 2024-02-13
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