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鮮奶油麵包
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水文時光恰如年

此方子是孟老師的方子……消耗淡奶油的一個配方。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
細砂糖 30g
鹽 1.2g
蛋黃 18g
酵母 4g
淡奶油 100g
鮮奶 40g
黃油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    除了黃油外所有原料混合，揉出可以出比較厚的膜。
  • 步驟 2/11
    加入軟化的黃油後 揉出手套膜
  • 步驟 3/11
    蓋上保鮮膜進行一發。發酵時間因天氣原因所以時間不定
  • 步驟 4/11
    一發發酵2.5倍左右
  • 步驟 5/11
    每個分割成68克一個～搓圓～蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/11
    整形，取一份鬆弛的麵糰，從中間開始向兩邊擀成橢圓形，再90度旋轉～橫向捲成圓柱形～再搓長條。
  • 步驟 7/11
    三個長條編一個麻花辮子。
  • 步驟 8/11
    整形後的辮子麵包
  • 步驟 9/11
    整形後的辮子麵包。再進行最後發酵。
  • 步驟 10/11
    發酵好後刷牛奶（其實應該刷蛋液，我是牛奶有多的就用的） 撒酥粒～180℃15分鐘左右 具體看個人烤箱。
  • 步驟 11/11
    烤好的奶油麵包。
小貼士

此方子是消耗淡奶油的方子，所以再也不用擔心淡奶油會放壞咯。

釋出於 2023-04-14
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