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鮮奶油麵包
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不要魚丸要粗麵
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時間:1-2小時
食材
高粉 520克
酵母 7克
牛奶 130克
奶油 200克
白糖 70克
鹽 7克
雞蛋 100克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把所有原料都放入麵包機，這個麵包水分太多，我估計手工揉麵的人真了不起，因為非常粘手的，而且沒有個半個小時肯定出不來膜的，不過當作健身倒蠻好的。看，麵包機剛開始時，那個粘乎！
  • 步驟 2/5
    揉麵50分鐘出膜後，我沒有放在麵包機發酵，我把面放在一個盆裡，然後放到放有蒸架的高壓鍋裡，鍋裡放熱水，涼了開最小火加熱。發酵時間一個半到2個小時。摁下去不縮回來就可以了。也可以聞一下，又淡淡的清香的酒味，如果酸味很濃，可能是發酵過度了。
  • 步驟 3/5
    開始整形。把麵糰分成兩大塊，也就是兩個麵包。再把每一大塊分成三小塊，這個最好有電子秤，這樣麵包才有形。把每一小塊用擀麵杖弄成小圈圈。卷面時注意要拉緊，不能卷的太鬆，這樣烤出來的麵包裡面吃起來沒有嚼勁。
  • 步驟 4/5
    整好形後，開始第二次發酵。江南的冬天還是比較冷的，當然和東北那邊不能比，但冬天溫度都在2到10左右，所以一定要在加熱的容器裡發酵。我一般是放在炒菜的鍋裡，裡面放好水和蒸架，然後把磨具放在上面，蓋上鍋蓋，開最小火，靠蒸汽來發酵，效果很好。時間大概在1個半小時。
  • 步驟 5/5
    開始烘烤。烤箱預熱220度2分鐘。蓋上磨具的蓋子，我覺得用小烤箱的話，時間在40分鐘，我不喜歡山形，因為在小烤箱裡容易烤焦。這個麵包一定要烤足時間，不然生的話，只有扔掉。出爐啦。
小貼士

烤土司一定要烤足時間，否則容易裡面生的。趁熱脫模哦。

釋出於 2019-01-29
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