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紅薯橄欖包
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性感bandit

紅薯是眾所周知的健康食品，即能抗癌又能減肥，況且本身我也很喜歡吃紅薯，家裡這個是常備的，將蒸完的紅薯放保鮮袋子裡壓成泥，準備做個紅薯餡的麵包，麵糰是用老麵包的麵糰。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 300g
酵母 3g
白糖 60g
雞蛋 1個
鹽 2g
奶粉 12g
清水 130g
玉米油 20g
紅薯泥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    製作酵頭，將酵頭的材料（酵母3g，高筋粉150g，白糖12g，清水110g）放在一起攪勻，蓋個保鮮膜，放溫暖處發酵
  • 步驟 2/15
    發酵好的麵糰和主麵糰（高筋粉150g，白糖48g，雞蛋1個，鹽2g，奶粉12g，清水20g）中除玉米油外的其他材料放在一起揉成團，
  • 步驟 3/15
    將麵糰揉至擴充套件階段時
  • 步驟 4/15
    加入玉米油，
  • 步驟 5/15
    再揉至完全階段，
  • 步驟 6/15
    將揉好的麵糰放盆中，蓋保鮮膜，放溫暖處發酵，
  • 步驟 7/15
    發酵好的麵糰比原先大兩倍，手指沾粉戳洞不回縮
  • 步驟 8/15
    將發好的麵糰用手按壓排氣，將麵糰平均分割成11份，滾圓鬆弛15分鐘，
  • 步驟 9/15
    將鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，將紅薯餡放在中間，
  • 步驟 10/15
    長邊捏緊，收口朝下襬在烤盤上
  • 步驟 11/15
    整形好的紅薯包進行二次發酵，
  • 步驟 12/15
    發酵好的紅薯包上刷蛋液，烤箱預熱180度，中層，20分鐘左右，表面上色後加蓋錫紙。
  • 步驟 13/15
    出爐
  • 步驟 14/15
    成品
  • 步驟 15/15
    很好吃呢。
小貼士

水量要適當新增，因為麵粉的吸水量不同。溫度和時間也要根據自家烤箱調節。

釋出於 2022-11-03
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