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酥香橄欖包
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撒嬌

熱衷於吃的人有時會陷入一種兩難的境地，又想滿足口腹之慾，又擔心自己變胖，我就是這樣的一個人。一邊不希望攝入太多的熱量，一邊卻追求極致的口感。這款酥香麵包的本身是沒有使用黃油的，只是在表面有著酥香的條紋，算是一個小小的兩全。

時間:1-2小時
食材
高筯麵粉 200g
低筯麵粉 20g
細砂糖 30g
牛奶 150g
鹽 3g
酵母 4g
無鹽黃油 40g
糖粉 25g
低筯麵粉 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    將主料中所有材料混合
  • 步驟 2/21
    揉至完全擴充套件階段
  • 步驟 3/21
    蓋上保鮮膜進行一次發酵
  • 步驟 4/21
    輔料中的黃油室溫下軟化，並加入糖粉
  • 步驟 5/21
    待黃油完全軟化後，用手動打蛋器將黃油打發
  • 步驟 6/21
    打發至黃油的顏色發白即可
  • 步驟 7/21
    將輔料中的低粉過篩
  • 步驟 8/21
    用刮刀小心的拌勻
  • 步驟 9/21
    直至形成麵糊
  • 步驟 10/21
    將麵糊裝入裱花袋中備用
  • 步驟 11/21
    主麵糰大約經過60分鐘的時間發酵完畢
  • 步驟 12/21
    將主麵糰充分排氣後分成六份滾圓，醒發15分鐘左右
  • 步驟 13/21
    醒發好的麵糰擀成長橢圓形
  • 步驟 14/21
    自上端向下方捲起，捲起時注意收緊兩端
  • 步驟 15/21
    卷好後的麵糰呈橄欖形
  • 步驟 16/21
    將麵糰小心移入烤盤中，放溫暖溼潤處進行二次發酵，時間在40分鐘左右
  • 步驟 17/21
    當面團漲至原先的2倍大時，二髮結束。在麵糰表面刷上蛋液
  • 步驟 18/21
    將擠袋前端剪出小口，在麵包表面劃出格狀紋
  • 步驟 19/21
    將所有的麵包做好表面裝飾
  • 步驟 20/21
    將麵包移入預熱好的烤箱中，150度烤制15分鐘左右，至表面金黃
  • 步驟 21/21
    麵包出爐後就可以品嚐了
小貼士

1. 牛奶最好不要一次加入，分次加入直至麵糰軟硬適度為好。當然為使麵包鬆軟，麵糰應儘可能的軟一些。

2. 揉麵時如果麵糰過於粘手，可以在面板上灑適量的橄欖油，既可以延緩澱粉老化，也可以降低揉麵的難度。

3. 酥性裝飾材料可以在一發的過程中調製

釋出於 2023-06-21
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