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橄欖麵包
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overthrow劉邦

作為橄欖的死忠粉，怎麼能不做橄欖包呢，對吧？烤完，放涼，切片，對我這樣愛橄欖的人，聞一聞，抵抗力全無啊。

食材
紅洋蔥 1個
橄欖油（用來炒洋蔥） 1勺（tbsp)
高粉 440-450g
鹽 1茶勺（tsp)
無核橄欖（水浸或油浸） 80g
酵母粉 2茶勺(tsp)(7g)
baby capers 20g (可選）
溫水 235ml
香菜 若干
新鮮歐芹葉 若干
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅洋蔥切碎
  • 步驟 2/8
    橄欖油倒入炒鍋，把洋蔥炒軟爆香，放涼。
  • 步驟 3/8
    把橄欖，香菜和歐芹葉切碎。
  • 步驟 4/8
    把所有的食材（洋蔥，鹽，高粉，酵母，歐芹葉碎，橄欖碎， baby capers）放入一個大碗混合。然後加入溫水。稍微揉成團。
  • 步驟 5/8
    料理臺上撒乾粉，麵糰放在料理臺上繼續揉大約8分鐘。揉成團後，如果太乾，可以再加一點溫水，一點一點加，一次不要加太多。如果麵糰太溼，就再加一些麵粉。同理，一點一點加，不要一次加太多。
  • 步驟 6/8
    麵糰揉好，放在盆裡進行發酵到兩倍大。
  • 步驟 7/8
    發酵好的麵糰取出排氣，整形。 烤盤放烘焙紙。整形好的麵糰，放在烤盤上，噴上一點橄欖油 （防粘），蓋上保鮮膜，再次發酵到兩倍大。
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱到220°。烤35-40分鐘。或者烤到金黃色。中間烤盤轉180度一次。
小貼士

1. 每個烤箱性格不同，溫度也不同，注意調整時間。

2. 揉麵時，如果太乾，可以加一點溫水，一點一點加，一次不要加太多。

3. 如果麵糰太溼，就再加一些麵粉，一點一點加，不要一次加太多。

4. 如果中途覺得麵包顏色已經很深，烤箱溫度可以調低，繼續烤。

5. 如果沒有caper, 可適量加一些橄欖。

6. 這個方子，我做了兩個圓包。

釋出於 2018-11-08
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