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意式香蒜橄欖麵包
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佛卡恰，一種源自於義大利北方，為義大利傳統的家常麵包。淳樸厚實的的大餅外形是現今披薩的前身，這道義大利主食麵包，製作並不講究，可做成方形圓形，其最大的特點就是可用手在上面截出一個個小洞，放置上一些蒜片，香草，或者黑橄欖，在塗滿大量的橄欖油，烤好之後滿屋都是香草的味道，讓人食指大動，樸素的義大利麵包上面放上黑橄欖和香草，使得麵包更加誘人香濃。喜歡鹹香味道麵包的童鞋們，絕對不要錯過這道美味的義大利麵麵包，一定會愛上它的味道。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
細砂糖 10g
鹽 4g
酵母 4g
水 170g
橄欖油 15g
蒜瓣 5個
黑橄欖 6g
橄欖油 20ml
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
幹羅勒 2g
香草碎 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵包材料除橄欖油外全部放入麵包機中啟動和麵程式。
  • 步驟 2/18
    麵粉稍微成團加入橄欖油繼續。
  • 步驟 3/18
    大蒜切片，黑橄欖去核切半。
  • 步驟 4/18
    幹羅勒，香草碎，橄欖油混合備用。
  • 步驟 5/18
    和好的麵糰發酵好後取出。
  • 步驟 6/18
    麵糰排除空氣分成兩個麵糰滾圓靜置10分鐘。
  • 步驟 7/18
    取一份麵糰擀成10-15釐米的圓餅。
  • 步驟 8/18
    把圓餅放置在鋪了油紙的烤盤上面。
  • 步驟 9/18
    上面均勻的刷上香草橄欖油。
  • 步驟 10/18
    然後用尖刀剪出一些小口，不用太規則，隨意就好。
  • 步驟 11/18
    然後插入一片大蒜片。
  • 步驟 12/18
    全部插滿蒜片，再刷一些橄欖油。
  • 步驟 13/18
    然後上面再撒上一些鹽和黑胡椒粉。
  • 步驟 14/18
    把烤盤放入烤箱，底下放入熱水盆，用烤箱發酵功能再次發酵30分鐘。
  • 步驟 15/18
    另外一個也是擀成圓餅，然後用手插一些小洞，每個上面放置一個黑橄欖。
  • 步驟 16/18
    也撒上一些鹽和黑胡椒粉再次發酵30分鐘，
  • 步驟 17/18
    烤箱預熱180度烤制25-30分鐘，取出即可。
  • 步驟 18/18
    橄欖的也是一樣，烤制25-30分鐘取出。
小貼士

這款麵包，麵糰不需要達到拉出筋膜的效果，一般麵包和麵程式就可以。

麵餅比較大，一次只能烤制一個，另一份麵糰可以放入冰箱冷藏，一個烤好後再取出製作。

沒有羅勒或者香草碎，不妨也可以，只用香蒜或者橄欖，不過一定要撒一些鹽和黑胡椒粉，增加麵包的口感。

烤制的時間可以根據自家的烤箱自行調整。

釋出於 2022-05-24
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