四月過去了一半,另一半的四月即將不屬於遠方,北方的桃木李花在昏黃的沙塵中盛放,而南方的木棉花已經重重地鋪陳滿地。四月,你緩緩地走,借你嫩綠色的林蔭道,默默地來回。
珠海的四月,你清晨爽朗的風,讓人懷疑是不是秋;你瀲灩的陽光,穿過山尖的嫩葉;你下起雨,就像永遠都不會晴;你潛伏在夜裡,送來布穀鳥的啼鳴。
四月,我總是早早醒來,世界那麼粗糙,堅硬,我想有人需要柔軟,像花朵,像雲,像點心。我為你們做點心,用大溪地的香草,用瓜地馬拉的咖啡豆,用厄瓜多的可可粉,用愛知縣的抹茶……把輕柔的淡淡的喜歡做到點心裡,如果下雨,聽一整天的歌,打蛋,揉麵,發酵,攪拌,烘烤,洗碗……然後寫字,寫著遇見與錯失,寫欣喜與沮喪。然後我似乎漸漸離開那個憂愁的自己……所以謝謝,你們,謝謝,四月。
四月,讓我做個有肉的麵包給你,薄片燻肉細細切,搭上橄欖和帕瑪森芝士,烤得細細滋滋出一點油,搭上富含纖維的歐芹和小麥胚芽,鬆軟又有咀嚼好滋味。
四月,你緩緩地走。
- 扁麵包有時我會做一大批,然後密封冷凍。在需要用的時候拿出來解凍, 撒上芝士等佐料烤一下就可以繼續開吃了。
- 發酵時在容器上方蓋上一層保鮮膜或乾淨的溼毛巾,可以有效防止麵糰表皮變幹,從而阻礙發酵。
- 用於放發酵麵糰的容器要在內部擦上一層食用油,利於麵糰發酵。
- 注意混合時使用的水最好是溫水,注意溫度一定不要過熱,否則酵母會失去作用。
- 如果沒有烤箱也可放進微波爐高溫轉個2到3分鐘,取出即可食用。