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四月有肉-培根橄欖高纖麵包
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迷戀

四月過去了一半,另一半的四月即將不屬於遠方,北方的桃木李花在昏黃的沙塵中盛放,而南方的木棉花已經重重地鋪陳滿地。四月,你緩緩地走,借你嫩綠色的林蔭道,默默地來回。

珠海的四月,你清晨爽朗的風,讓人懷疑是不是秋;你瀲灩的陽光,穿過山尖的嫩葉;你下起雨,就像永遠都不會晴;你潛伏在夜裡,送來布穀鳥的啼鳴。

四月,我總是早早醒來,世界那麼粗糙,堅硬,我想有人需要柔軟,像花朵,像雲,像點心。我為你們做點心,用大溪地的香草,用瓜地馬拉的咖啡豆,用厄瓜多的可可粉,用愛知縣的抹茶……把輕柔的淡淡的喜歡做到點心裡,如果下雨,聽一整天的歌,打蛋,揉麵,發酵,攪拌,烘烤,洗碗……然後寫字,寫著遇見與錯失,寫欣喜與沮喪。然後我似乎漸漸離開那個憂愁的自己……所以謝謝,你們,謝謝,四月。

四月,讓我做個有肉的麵包給你,薄片燻肉細細切,搭上橄欖和帕瑪森芝士,烤得細細滋滋出一點油,搭上富含纖維的歐芹和小麥胚芽,鬆軟又有咀嚼好滋味。

四月,你緩緩地走。

時間:1-2小時
食材
小麥胚芽 50g
乾酵母 1/2tsp
細砂糖 15g
1/4tsp
帕瑪森芝士粉 4g
橄欖油 30g
冷水 170g
胚根 80g
橄欖 60g
歐芹葉粉 4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用廚房紙巾吸乾胚根的水分
  • 步驟 2/9
    將胚根切碎
  • 步驟 3/9
    高筋麵粉,小麥胚芽,乾酵母,細砂糖,歐芹葉粉,冷水混合在一起,將麵糰揉至麵筋初步擴充套件後加入橄欖油和鹽揉至麵筋 很好地擴充套件能拉出薄膜的程度
  • 步驟 4/9
    將橄欖吸乾水分,去核切碎,切碎後還要繼續吸乾。
  • 步驟 5/9
    將培根碎,橄欖碎和帕瑪森芝士粉混合在一起揉入麵糰
  • 步驟 6/9
    揉好的麵糰蓋上保鮮膜溼布發酵
  • 步驟 7/9
    發酵至兩倍大
  • 步驟 8/9
    取出分割約65g左右一個,滾圓蓋上保鮮膜溼布靜置10分鐘
  • 步驟 9/9
    將麵糰整成橄欖型,蓋上保鮮膜溼布發酵
小貼士

- 扁麵包有時我會做一大批,然後密封冷凍。在需要用的時候拿出來解凍, 撒上芝士等佐料烤一下就可以繼續開吃了。

- 發酵時在容器上方蓋上一層保鮮膜或乾淨的溼毛巾,可以有效防止麵糰表皮變幹,從而阻礙發酵。

- 用於放發酵麵糰的容器要在內部擦上一層食用油,利於麵糰發酵。

- 注意混合時使用的水最好是溫水,注意溫度一定不要過熱,否則酵母會失去作用。

- 如果沒有烤箱也可放進微波爐高溫轉個2到3分鐘,取出即可食用。

釋出於 2018-12-20
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