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天然酵種乳酪橄欖包
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安燈泡好閃

無法描述我對這個包的熱愛，好吧，看做法。

兩個大包。

食材
天然酵種 150克
伯爵T65麵粉 500克
水 320克
鹽 9克
乾酵母 2克
黃波乳酪 120克
橄欖 80克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    麵粉與水混合至無干粉狀態，靜置30分鐘
  • 步驟 2/6
    加入天然酵種，乾酵母，打面至粗膜時加鹽繼續打至8分
  • 步驟 3/6
    基礎發酵1小時期間摺疊一次
  • 步驟 4/6
    均分成兩塊平均差不多480克吧，預整形成圓形，醒發30分鐘
  • 步驟 5/6
    整形，裹入乳酪和橄欖碎，最後醒發30分鐘
  • 步驟 6/6
    割包，送入預熱至250度的烤箱石板上，往石子上澆熱水製造蒸汽，250度8分鐘，轉230度烤至紅棕色。這是8分鐘時的狀態。
釋出於 2018-11-24
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