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紅薯餡甜包子
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怯貓兒愛吃肉愛

最近在看舌尖上的中國，第一季第二集裡大娘們做的包子造型好好看！用剪刀就能剪出一個刺蝟包子，我的目標就是奔著這去的。。。。。。唉，計劃趕不上變化啦，雖然第一次做，造型不咋地，味道還不錯哦！餡料是想到什麼就加什麼了，也算創新吧，嘿嘿嘿嘿~~

食材
玉米麵 250g
中筋麵粉 250g
紅薯 適量
雞蛋 1個
酵母粉 5g
白糖 適量
玉米 1個
紅棗 適量
枸杞 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    酵母粉用溫水靜置5分鐘，攪勻倒入1:1的玉米麵和白麵粉中搓揉。（可不斷加水進行搓揉）
  • 步驟 2/13
    待麵糰表面光滑時加入雞蛋，繼續搓揉~
  • 步驟 3/13
    搓揉成不黏手的狀態後，蓋上鍋蓋或者溼布發到溫暖的地方進行發酵。
  • 步驟 4/13
    一個小時後就會膨脹成兩倍大，表面有許多氣孔。
  • 步驟 5/13
    第二次揉麵一定要有耐性，一直揉到麵糰光滑為止！
  • 步驟 6/13
    揉好的麵糰醒發十分鐘。
  • 步驟 7/13
    蒸好的紅薯去皮。（我直接去樓下買了，嘿嘿，人懶~）
  • 步驟 8/13
    紅棗切丁，玉米掰粒，紅薯搗泥，枸杞去水。
  • 步驟 9/13
    將餡料加些白糖攪勻。
  • 步驟 10/13
    把麵糰分成一個個小圓球，再用工具壓勻成麵皮，（宿舍工具簡單，就用海天拌飯醬的瓶子代替擀麵棒啦~）
  • 步驟 11/13
    把麵皮放在手掌心，加入餡料，距離邊緣一釐米到兩釐米左右。
  • 步驟 12/13
    逆時針捏起皺褶，包成一個螺旋狀。在中間點綴一粒枸杞。
  • 步驟 13/13
    入鍋蒸20分鐘左右，燜兩分鐘再開蓋，包子就不會塌下去啦~
小貼士

1、溫水靜置酵母，水溫不要太高，否則就會殺死酵母菌的活性了。

2、把水倒入麵粉時不要一點一點的加水，這樣加水和出的麵糰筋度不夠，要揉很長的時間才能達到面光的效果。

3、最後揉好的麵糰要做到：面光（麵糰表面光滑不黏手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆裡不沾面）。

4、用紗布或者白菜葉放在蒸籠裡，防止粘包子。（我直接塗些油啦）

5、蒸熟後要過幾分鐘再開蓋，這樣包子就不會被蒸汽壓塌了。

6、發酵的時候可以再裝麵糰的鍋地放上一盆熱水，加速溫暖發酵，

釋出於 2022-10-30
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