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紅薯餡包子
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periodical企鵝

紅薯餡加入了牛奶，味道更好哦。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
酵母 4g
牛奶 200g
白糖 10g
紅薯 5個
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備一個盆，放入約200克的牛奶，加入白糖，攪勻後，撒入酵母粉，攪勻。靜置10分鐘。看到表面有一層浮末在活動，就可以進行下一步
  • 步驟 2/14
    準備一個大點的盆。倒入麵粉。將酵母液慢慢倒入，用筷子攪勻
  • 步驟 3/14
    揉成光滑麵糰，用溼布蓋上，放溫暖陽光處發酵。
  • 步驟 4/14
    發酵期間，準備餡料，紅薯洗淨，上鍋蒸熟
  • 步驟 5/14
    去皮
  • 步驟 6/14
    戴上一次性手套，將其捏碎，攪成餡
  • 步驟 7/14
    加入牛奶和白糖，牛奶約80克，分次加入，攪勻即成紅薯餡。
  • 步驟 8/14
    發酵至二倍大後方可進行其他操作（如果沒有陽光，也可以用下面溫水放入大鍋中保溫哦，切記注意溫度，切不可因溫度過熱，燙壞酵母，變成死麵團哦）
  • 步驟 9/14
    發酵完成，將其取出，揉成光滑麵糰
  • 步驟 10/14
    分成若干個小劑子
  • 步驟 11/14
    擀成中間厚，四周薄的麵餅
  • 步驟 12/14
    包入紅薯餡
  • 步驟 13/14
    包好，放入蒸籠，靜置約半小時後，大火蒸上12分鐘
  • 步驟 14/14
    關火後靜置5分鐘以上，再取出放涼即可食用。
小貼士

1、需要發酵粉是激活了的

2、一定要待其發酵至二倍大。

3、包好後，上鍋蒸前，須靜置，等其再次發酵。

4、蒸好後須靜置幾分鐘，否則，開蓋蒸餾水滴到包子上易回縮。

5、放涼後吃，免得燙到哦。

6、麵粉，牛奶的用量，根據麵粉的吸水量而定哦，只能做參照，不能完全按其重量來操作哦。

另外紅薯餡用不完的話也可以用做其他用途哦。

釋出於 2025-01-26
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