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紅棗蛋撻
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credit孤獨

這幾天婆婆送了些好吃的紅棗過來，讓我每天都吃上一些。而我也吃上癮了，除了蒸起來當零食吃以外，做什麼都會放上一些。煮飯的時候放幾顆紅棗，煮粥的時候放幾顆，煲湯的時候還是不忘放幾顆。這不，朋友說來家裡玩，我準備做些蛋撻招待她，還把紅棗當餡，做成了紅棗蛋撻呢。

食材
蛋撻皮 12個
低筋麵粉 7g
紅棗 適量
淡奶油 110g
奶粉 8g
溫開水 72g
蛋黃 2個
煉乳 7g
吉士粉 5g
細砂糖 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    提前從冰箱將蛋撻皮取出，等到它們變軟後做些修補工作
  • 步驟 2/16
    準備好紅棗，清洗乾淨並瀝乾水分
  • 步驟 3/16
    將紅棗去核，並剪成小粒狀
  • 步驟 4/16
    在碗中倒入淡奶油
  • 步驟 5/16
    加入細砂糖
  • 步驟 6/16
    加入奶粉
  • 步驟 7/16
    倒入溫開水
  • 步驟 8/16
    加入吉士粉
  • 步驟 9/16
    加入煉乳
  • 步驟 10/16
    將碗坐落在鍋中，小火，邊加熱邊攪拌，直至細砂糖全部融化為止；將碗取出，放一旁冷卻備用
  • 步驟 11/16
    分量蛋清與蛋黃，取蛋黃備用
  • 步驟 12/16
    待碗中液體冷卻後，加入蛋黃
  • 步驟 13/16
    加入低筋麵粉，並將液體攪拌均勻
  • 步驟 14/16
    將液體過篩，即成蛋撻水
  • 步驟 15/16
    在每一個蛋撻皮底部放入適量紅棗粒
  • 步驟 16/16
    然後倒入蛋撻水至6-7分滿即可；並移入烤盤；將烤盤放入已預熱好的烤箱烘烤
小貼士

1、烘焙條件：烤箱中層，上下火，210度，25分鐘左右

2、我在每個蛋撻里加入比較多的紅棗丁，蛋撻吃起來會有點甜；如果不喜歡太甜的話，可以適當的減少些蛋撻水裡細砂糖的用量

釋出於 2022-04-29
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