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焦溜肥腸
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好帥

市場上賣的大腸很乾淨，也很久沒有吃過這口，買了兩斤回來，自己再撤撤底底的洗一下，溜肥腸吃，配上紅辣椒和綠辣椒，辣辣的很開胃下飯，而且顏色搭得也很漂亮。

時間:10-30分鐘
食材
肥腸 1000g
蒜苗 250g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
醬油 適量
姜 適量
辣椒 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    大腸先用清水洗淨，裡外翻出都要清洗，再放用鹽用力抓搓，這個也去臭味，更乾淨
  • 步驟 2/13
    將洗淨的大腸放入熱水鍋中
  • 步驟 3/13
    再向水中加入料酒和薑片，小火煮一個小時，肥腸用筷子插可以插透即可裝出
  • 步驟 4/13
    取出大腸切成小段，再切幾片姜備用
  • 步驟 5/13
    洗淨蒜苗和辣椒
  • 步驟 6/13
    將蒜苗斜刀切成條，辣椒也切條
  • 步驟 7/13
    鍋中熱油，放入幾粒花椒和薑片爆出香味，再加入肥腸翻炒
  • 步驟 8/13
    加入適量鹽
  • 步驟 9/13
    加入適量料油和醬油翻炒，上色
  • 步驟 10/13
    上色後把肥腸裝出
  • 步驟 11/13
    鍋中另起油，油熱將辣椒放入炒出味道
  • 步驟 12/13
    將蒜苗放入翻炒，加適量鹽
  • 步驟 13/13
    蒜苗熟時加入炒好的肥腸，翻炒一下，加入雞精，翻炒均勻，關火出鍋
小貼士

加鹽搓洗肥腸一是去臭味二是殺菌。

煮肥腸一定軟爛，如果喜歡吃有嚼勁的可以縮短煮的時間。

釋出於 2022-12-17
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