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焦溜肥腸
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楚疆瀛盧暴昖

這道菜是在看食全食美學到的，看了之後就總惦記的，今天中午試著做了。我用的是超市裡賣的處理好的肥腸，相對於更簡單一些。

時間:10-30分鐘
食材
肥腸 一斤
紅綠青椒 各一個
木耳 七八朵
蒜蓉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將買好的肥腸改刀成滾刀塊，並加入鹽，白胡椒，一勺料酒，少許蒜蓉進行調味，加入玉米幹澱粉抓勻，對肥腸進行上漿。
  • 步驟 2/10
    將青紅椒改刀，大蒜切末兒，黑木耳泡發（黑木耳需要提前泡發，如果你著急，你可以把木耳放微波爐飯盒裡，加適量溫水使勁搖晃五分鐘即可）
  • 步驟 3/10
    油溫達到五到六成熱時，肥腸下鍋，小火慢炸至金黃。我建議肥腸也一個一個的炸，這樣不會粘在一起。耐心點，親愛的們。
  • 步驟 4/10
    第一次炸的。金黃。
  • 步驟 5/10
    第二次炸後，才有外焦的感覺。
  • 步驟 6/10
    調汁：半勺老抽，半勺蠔油，一勺蒜蓉，少許大蔥，少許白糖，一勺醋，四勺生抽，以及少許澱粉即可。油熱後，把調好的料汁翻炒至粘稠。
  • 步驟 7/10
    放入肥腸，青紅椒，木耳。翻炒幾下即可。
  • 步驟 8/10
    美美的。
  • 步驟 9/10
    我是個吃貨，肯定偶爾的做點油炸的解解饞。
  • 步驟 10/10
    流口水了～～～
小貼士

1、加鹽要適量，甚至可以不加，蠔油生抽都是鹹的。2、肥腸要炸兩次，才能達到外焦裡嫩。

釋出於 2019-02-15
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