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焦溜肥腸
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一百玫瑰啦喎

我找到了一個偷懶的好辦法，就是在超市買已經滷好的半成品大腸，買回家切好表面裹上生粉，用油炸一下不僅可以使外皮酥脆吃起來更有口感還能去除腸子內壁多餘的油脂，再配上點時蔬上鍋一炒就OK啦，整個過程不過五分鐘。配著米飯吃很下飯，很香，感覺很滿足。

食材
豬大腸 三兩（滷好的）
紅椒 半個
青椒 半個
筍 一小塊
蒜 5瓣
姜花 適量
蔥絲 適量
澱粉 三大勺
生抽 一勺
料酒 一勺
醋 半勺
糖 一小勺
油 三大勺（實耗一勺）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅椒和青椒洗乾淨切好
  • 步驟 2/9
    筍切片
  • 步驟 3/9
    蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做這道菜多放蒜才好吃呀，蔥切花，姜切絲
  • 步驟 4/9
    半成品肥腸切成小段
  • 步驟 5/9
    在肥腸里加入三大勺澱粉，用手抓勻，讓每段肥腸上都沾滿澱粉
  • 步驟 6/9
    鍋熱後倒入多一點的油，油熱後下入肥腸
  • 步驟 7/9
    大火炸製表皮金黃，肥腸裡的油脂耗盡大半的時候就可以盛出了
  • 步驟 8/9
    倒出多餘的油，鍋底有一點油熗鍋，先放入薑絲爆香後放入蔥花，再放入筍片翻炒片刻下入青紅椒最後放入炸好的肥腸
  • 步驟 9/9
    淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水澱粉，出鍋前放入蒜末再炒幾下就可以出鍋了
小貼士

1.超市買的半成品肥腸都是放了鹽的，所以調味的時候就不要放鹽了，放點生抽給菜上色給蔬菜加點味道就可以了。

2.做肥腸的時候最不能吝惜的就是蒜了，如果不放的話會覺得那裡不對勁的，放多一點會更好吃的。

3.炸肥腸的時候要大火，小火會讓腸子變皮，嚼著很費勁。

釋出於 2018-07-25
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