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非正宗水煮魚
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屈狂影秋風

昨晚，家裡兩MM出去玩了，剩下我一個人吃飯，正想怎麼應付一頓就算了，跳跳魚說自己一個人吃也不能虧待自己嗎，呵呵。一個人吃，正好煮個家裡只有我一個人能吃的而且喜歡吃的菜----水煮魚。平時到外面川菜館吃飯，很喜歡水煮魚這道菜，魚肉鮮嫩，麻辣爽口，吃的一身大汗，好爽，就試一下在家裡做吧。在市場晃了下看到有一斤重的海鱸買，剛好我一個人吃，就買了一條。回到家，發現沒有花椒，暈。好在還有一瓶藤椒油（類似花椒油，應該也叫青胡椒油吧），做出來效果不錯，再配上些素菜，豆芽，黃瓜，西芹，做了個非正宗的水煮魚，大家拍拍磚。呵呵！

時間:10分鐘內
食材
海鱸 500g
西芹 適量
黃瓜 適量
黃豆芽 適量
幹辣椒 適量
蒜苗 適量
蒜 適量
蔥 適量
香菜 適量
姜 適量
豆瓣醬 適量
藤椒油 適量
鹽 適量
芝麻油 適量
胡椒粉 適量
蛋清 適量
料酒 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將魚去骨，魚肉切片，用胡椒粉，蛋清，料酒，蔥段醃製一會兒。
  • 步驟 2/10
    將黃豆芽，切好的黃瓜，西芹入鍋燙至斷清撈起裝盤。
  • 步驟 3/10
    起油鍋，爆香姜蒜，加豆瓣醬炒香。
  • 步驟 4/10
    加入魚頭魚骨翻炒幾下，然後加水燒開。
  • 步驟 5/10
    將魚肉下鍋燙熟。
  • 步驟 6/10
    燙熟的魚肉裝盤。
  • 步驟 7/10
    加入蒜苗，蔥段，香菜，將魚湯用鹽，雞精調好味道，淋入盤中。
  • 步驟 8/10
    起油鍋，倒入香油和藤椒油，將幹辣椒慢火炒香。
  • 步驟 9/10
    炒香的辣椒和油一起淋在魚上面。
  • 步驟 10/10
    非正宗的水煮魚搞定了，試一下，味道還不錯，加上一碟餃子，剛剛好，哈哈。
小貼士

魚肉不要煮太久

釋出於 2022-05-25
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