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薄荷葉水煮魚
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冷冷watery

這段水煮魚是突然的想法，成就的美味；前段時間煮子南京鹽水鴨，之後的老滷沒有捨得扔掉，又用它煮子一些鳳爪，湯汁更濃了；想想扔掉還是可惜，正好家中剛買了條大花鰱，魚頭燉湯了，剩下的一半正愁如何烹飪呢，就看到燃氣上的老滷湯，哎，何不將魚尾巴扔進去煮煮，那樣湯汁用過也不要了，沒想到，煮出來的魚肉好鮮好嫩，好吃的一塌糊塗，一條大大的魚尾巴，二人一頓就快乾光了。因為好吃，週末有空時，又特地去買了條花鰱尾巴回來，想再嘗試下，只是這次換成清湯水了，加了少許薄荷葉去腥，雖然肉質也非常細嫩，卻不如上次老滷燉的更香呢~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
花鰱尾 700克
熟芥花油 2大勺
食鹽 7小勺
蔥姜 10克
料酒 4小勺
香醋 少許
雞精 少許
八角 1瓣
桂皮 少許
幹辣椒 3根
薄荷葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好相關食材
  • 步驟 2/12
    準備好相關食材
  • 步驟 3/12
    洗淨瀝乾後，切二段，打花刀
  • 步驟 4/12
    入蔥姜加5小勺食鹽，醃製4小時，再衝洗乾淨備用
  • 步驟 5/12
    湯鍋中加入：2小勺食鹽、蔥姜、八角、桂皮和幹辣椒，大火煮開
  • 步驟 6/12
    放入醃好花鰱，加蓋大火
  • 步驟 7/12
    煮開後，滴入適量料酒，轉小火燉
  • 步驟 8/12
    約6~7分鐘後，淋入熟芥花油
  • 步驟 9/12
    放入薄荷葉，繼續燉至5分鐘左右
  • 步驟 10/12
    沿鍋邊滴入少許香醋
  • 步驟 11/12
    撒少許雞精
  • 步驟 12/12
    合上鍋蓋浸泡，稍後再食用更入味
小貼士

1、魚肉需提前醃製4小時以上，會更入味

2、醃好的魚肉清洗下，可以減少鹹味，更健康

3、作料和口味也可以根據自己的喜歡增減的

4、煮好的魚肉，如浸泡一夜後再食用，味道更佳

釋出於 2022-04-11
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