大碗魚
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大碗魚原來是湖北菜，到了各地方上又融入了地方特色，更適合當地人的口味。冬天是吃魚的季節，我愛吃魚，以前總愛在外面飯店點大碗魚，徐州的大碗魚鮮辣帶點酸甜，特別的下飯，只是有的飯店的魚有股泥腥味，後來自己在家嘗試自己做，味道超乎想象的好，自己做的魚也新鮮。
烹飪步驟
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步驟 1/9
草魚一條，切塊 -
步驟 2/9
放鹽，老抽，料酒，糖，醃半小時
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步驟 3/9
醃好的魚塊裹乾麵粉過油炸
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步驟 4/9
炸好的魚塊
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步驟 5/9
鍋裡放少許的油，炸花椒八角
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步驟 6/9
放入切好的蔥薑蒜和幹辣椒，煸出香味
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步驟 7/9
倒入涼水，放老抽，白糖，醋，鹽
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步驟 8/9
放入炸好的魚塊，大火燒開10分鐘左右，放雞精
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步驟 9/9
裝碗，撒上香菜，上桌
小貼士
洗魚的時候要把魚肚皮內壁的一層黑色的膜洗掉。
釋出於 2024-04-25
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