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燻羊腿
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燻羊腿

時間:1-2小時
食材
羊腿 1個
鹽 適量
蔥 適量
花椒大料 適量
料酒 適量
綿白糖 適量
老抽 適量
紅糖 適量
錫紙 1張
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    羊前腿一個，洗淨，把肉拉開幾刀，以便入味。
  • 步驟 2/12
    羊前腿放入鍋內，鍋內放水，加入蔥姜料酒。
  • 步驟 3/12
    開鍋後煮幾分鐘。
  • 步驟 4/12
    撈出羊腿，洗淨浮沫。
  • 步驟 5/12
    鍋內另加水，放入焯水洗淨的羊腿，放入適量鹽，花椒大料蔥薑蒜，料酒，白糖，老抽。
  • 步驟 6/12
    開鍋後轉小火燉一個半小時左右。
  • 步驟 7/12
    撈出控水。
  • 步驟 8/12
    鍋內鋪上一張錫紙，錫紙上放入紅糖，再放一個篦子。
  • 步驟 9/12
    把控水的羊腿放在篦子上。
  • 步驟 10/12
    蓋上鍋蓋，開啟火，看到鍋內開始冒白煙，馬上轉中小火，煙燻五分鐘左右，看到羊腿有煙燻色就好了，不要燻太久，會苦。
  • 步驟 11/12
    取出羊腿，馬上刷上一層香油。
  • 步驟 12/12
    成品。
小貼士

仔細看步驟說明。燻羊腿的時候，鍋內一定要鋪上錫紙，便於清理。中小火燻。

釋出於 2023-06-03
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