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醬燻鴨腿
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美少女阿蠶guo

醬燻鴨腿

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 600g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 3個
白糖 2勺
醬油 適量
料酒 適量
大料 適量
桂皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備鴨腿
  • 步驟 2/13
    浸泡20分鐘
  • 步驟 3/13
    涼水下鍋焯水
  • 步驟 4/13
    蔥切段、蒜拍一下、薑切片、幹辣椒3個
  • 步驟 5/13
    鍋中放入少許油
  • 步驟 6/13
    放入1勺白糖，中小火等白糖融化成褐色即炒糖色
  • 步驟 7/13
    放入鴨腿翻炒均勻
  • 步驟 8/13
    加入開水、醬油、料酒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、大料、桂皮，大火燒開轉中小火燉20分鐘，然後加入鹽再小火煨燉20分鐘，關火後自然冷卻後撈出。
  • 步驟 9/13
    乾鍋放入白紙一塊，一勺白糖倒入紙上
  • 步驟 10/13
    放入架子
  • 步驟 11/13
    鴨腿擦乾水份放入架子上，少了可以平方，若是鴨腿多可以豎起來放
  • 步驟 12/13
    蓋上鍋蓋，大火燻2分鐘，轉小火3分鐘即可
  • 步驟 13/13
    燻好後取出即可享受美味
小貼士

燉好後湯汁自然冷卻後取出，味道會更好，燻用白糖味道比較好，

釋出於 2020-10-13
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