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乾煸四季豆
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四季豆味甘，具有安養精神，益氣健脾的作用，乾煸四季豆也是一道家常菜。

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 250g
瘦肉 100g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
十三香 適量
雞精 適量
花椒 20顆
姜 1小塊
蒜 1瓣
白糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把四季豆清洗乾淨，把兩邊的筋去除，掰成4釐米長的段，瘦肉洗淨剁成肉末。
  • 步驟 2/10
    姜蒜切成末。
  • 步驟 3/10
    花椒洗淨備用
  • 步驟 4/10
    鍋中放油，燒7乘熱，倒入四季豆，加入適量的鹽，因為四季豆不容易入味。
  • 步驟 5/10
    等四季豆炸至表皮有點皺，撈出來裝盤備用。
  • 步驟 6/10
    鍋底留油，把花椒爆香棄掉不要。喜歡吃辣的也可以放幾個乾紅辣椒，炸出香味。
  • 步驟 7/10
    倒入肉末，直到肉末幹松變白。
  • 步驟 8/10
    加入薑末蒜末，老抽料酒翻炒均勻
  • 步驟 9/10
    倒入四季豆角，加入適量的鹽，十三香，白糖，雞精翻炒均勻。
  • 步驟 10/10
    出鍋裝盤，每次都吃的乾乾淨淨，渣都不剩。
小貼士

把四季豆角兩邊的筋去除，味道更好。

四季豆角一定要炸熟，不熟的話容易中毒。

炸四季豆角的時候放一點鹽，四季豆角不容易入味，後來放的話就會肉末很鹹，豆角不鹹。

釋出於 2022-04-04
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