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廣式臘肉
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南方有約

登陸好豆菜譜，看到廚房寶典裡有一篇《輕鬆DIY美味臘肉》的文章。

感覺製作方法很簡單，我就把方子抄下來，買了幾斤五花肉試做了起來，又加入幾味大料調味。

我在晾曬5天，7天，10天時分別切下塊臘肉放鍋中蒸制，個人感覺10天后的臘肉蒸出來的味道更香，更肥而不膩。

現在正趕上春節，這道菜也為我家餐桌添色不少。

喜歡的朋友不防動手試試吧！

時間:1-2小時
食材
五花肉 600g
生抽 25g
老抽 20g
白糖 10g
鹽 10g
白酒 15g
八角 2個
薑絲 適量
桂皮 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備五花肉(洗淨瀝乾水份)。
  • 步驟 2/5
    按比例稱好的配料(放瓷盆裡溶合)。
  • 步驟 3/5
    把五花肉放進瓷盆裡，白酒分兩次倒入。蓋蓋，放冰箱醃12個小時以上，期間多次翻動，讓五花肉更好地醃入味。
  • 步驟 4/5
    五花肉一端穿上繩子，掛在陰涼通風處或陽光下晾曬。
  • 步驟 5/5
    10天后，五花肉變得堅硬，收縮的厲害，瘦肉變成黑色，油光發亮，向下滴油。這樣廣式臘肉就做好了！
小貼士

1用瓷盆醃肉防止腐蝕。

2白酒容易揮發，分兩次倒入更易入味。

3晾曬好的臘肉，裝食品袋中，放入冰箱冷藏即可。

4吃的時侯，放水中洗淨，切薄片上鍋蒸制即可食用。

釋出於 2022-12-29
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