jxcaipu logo
廣式臘肉
1.6萬 熱度 122 收藏
悉哀傷的月季

半個多月的一天，忽見鄰居的視窗伸出兩條臘肉，正在盡情享受著日光浴。於是也想趁著好天氣來試做一次，在網上找得詳細方子，便有了這次的圖記~

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
汾酒 20g
鹽 20g
糖 20g
生抽 20g
溫水 少量
老抽 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將五花肉切成長條狀（1斤兩條），洗淨後瀝乾水分；
  • 步驟 2/4
    各備用原料；
  • 步驟 3/4
    圖2的原料倒在盆裡，用溫水調勻，配成醃料；
  • 步驟 4/4
    將五花肉浸入調好的醃料盆中，用保鮮膜包緊，置冰箱內醃1~2天，隔12小時將肉翻身一次（兩面均勻入味）。曬肉前，將肉頭穿上繩子，在刷上一層老抽。趁天氣乾燥的將醃好的肉掛到通風好，陽光充足處（一般是陽臺或頂樓曬臺），吹至肉乾滴油即可，一般約7~10天。
小貼士

隔12小時將肉翻身一次

釋出於 2023-04-22
206
相關菜譜
寫評論