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廣式臘肉
11.4萬 熱度 39 收藏
半窗疏影洋

全程烤箱風乾，沒有陽光沒有關係。溫度太高也沒關係，全程無菌處理。

食材
五花肉 2500克
味極鮮 250克
六月鮮紅燒醬油 50克
白糖 150克
八角 3個
花椒 一把
高度白酒 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    除白酒以外的調料煮開晾涼
  • 步驟 2/6
    加入75克白酒放入調料汁，攪拌均勻
  • 步驟 3/6
    用玻璃大缸或者陶瓷大缸密封醃製3天到4天。中間時間可以攪拌。
  • 步驟 4/6
    烤箱50到60度，立體風模式，從醃製拿出來放烤箱風乾至少24小時，肥肉透明不滴油就可以。也可以醃製後拿出來外面吹乾一天後晚上入烤箱，第二天早晨就風乾好。那樣就是大概13.14小時
  • 步驟 5/6
    成品
  • 步驟 6/6
    修了下邊角，美多了
釋出於 2018-07-05
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