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廣式臘肉炒花菜
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旭炎執筆寫花悽

我這次選的是松花菜未主料。松花菜是花椰菜的變異品種，又稱散花菜，屬十字花科甘藍屬，因其蕾枝長，花層薄，花球充分膨大時形態不緊實，相對於普通花椰菜呈鬆散狀，故此得名。松花菜是白花菜的一個變種，形態、顏色與白花菜相差不大，但口感佳。由於外觀與普通花菜相比較鬆散，一般消費者往往認為是過成熟的花菜，所以市場上還難以接受這個新品種。

時間:10-30分鐘
食材
松花菜 400g
廣式臘肉 150g
胡蘿蔔 半個
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
澱粉水 適量
大蒜 2粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    花菜洗乾淨切開，胡蘿蔔臘肉切片，蒜剁碎
  • 步驟 2/6
    胡蘿蔔和花菜灼水，過一下涼水備用
  • 步驟 3/6
    鍋燒熱，放一點點油加臘肉炒香，放蒜粒爆香
  • 步驟 4/6
    花菜胡蘿蔔倒進去
  • 步驟 5/6
    翻炒至熟透
  • 步驟 6/6
    加鹽、蠔油、澱粉水翻炒均勻就可以上碟了
小貼士

簡單的家常炒菜，胡蘿蔔和花菜灼水的時候基本就熟了，炒的時候炒透一下就可以，不要炒得太久，免得過軟就沒有爽脆的口感了。

釋出於 2022-03-13
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