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紅燜肉豆扣
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暨人醒夢亦碎

結婚前，最喜歡吃媽媽做的紅燜肉豆扣，很香很好吃，那是媽媽的味道，媽媽經常做給我們全家人吃。婚後，妻子不會做，所以也鮮有品嚐了。女兒漸漸大了，沒想到孩子居然愛吃這一口，妻子趕緊上好豆學習了紅燜肉豆扣的做飯，時不時的給女兒做著吃，我也就借女兒光一飽口福了。

過去是媽媽給我做，現在是妻子給女兒做，這美味的紅燜肉豆扣飽含了媽媽愛的味道，成了母愛的接力棒。

食材
五花肉 500g
幹豆腐 250g
油 適量
鹽 適量
醬油 30ml
白糖 30g
蔥花 適量
姜 2片
大料 1粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把五花肉切成拇指粗細的塊狀，在燒開水的國內焯去血沫。
  • 步驟 2/6
    將幹豆腐切成長條狀，系成豆腐扣。
  • 步驟 3/6
    鍋內油開，蔥花爆鍋，加入白糖，和醬油炒勻後加入五花肉塊，快速翻炒，使肉上色。
  • 步驟 4/6
    鍋內加水，放入薑片和大料。
  • 步驟 5/6
    放入幹豆腐扣，加蓋收汁。
  • 步驟 6/6
    五花肉和幹豆腐扣都燉熟後，加入適量食鹽，出鍋。
小貼士

1、幹豆腐在係扣的時候不要太緊，燉的時候易碎，也不易入味。

2、白糖可依照個人口味放多放少。

3、燉到最後可以稍留些湯汁，肉和幹豆腐更有味道。

釋出於 2022-04-25
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