紅燜肉
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紅燜肉，應該屬於我們客家菜吧。我們這裡有喜慶事，都得上一碗滿滿的紅燜肉。意義：紅紅火火。富得出油。這菜，其實很簡單，對於喜歡吃肉的豆親，尤其得下飯。小時候，吃紅燜肉，那是一種奢望。現在吃，那叫回味。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
選取新鮮的五花肉 切成小塊塊狀 用鹽和油攪拌著 -
步驟 2/7
鍋起火，不需要倒油 直接把肉倒進去 翻炒
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步驟 3/7
放點鹽 不需要太多 因為剛才已經放了鹽和油攪拌
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步驟 4/7
放一小勺白酒 去除肉的騷味
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步驟 5/7
繼續大火翻炒 放一小勺紅粬
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步驟 6/7
得均勻的灑在肉上面 蓋上鍋蓋 燜煮兩分鐘
-
步驟 7/7
轉煲，放一點白酒，小火 燜兩分鐘，停火，過半個鍾，開火，又燜。 持續四五次，使肉能煮軟。更有嚼勁。
小貼士
切的肉，可以用熱水過一下，也是能去除騷味的。
一定要瓦鍋，才能將肉燜得又爛又香。
釋出於 2019-07-19
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