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紅燒肉
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任性thesis

過年少不了要吃肉，而家人特別愛吃的過年也是一定要做的。像我家我老公愛吃紅燒肉，那過年怎麼可能沒有它呢？！但我總是嫌紅燒肉肥肉多，怕不夠健康，往往會稍微改變一下做法。 今天做的這道紅燒肉，用料盒做法都簡單，而且自始至終都不放一點油，而是把肉中油脂再逼出來，這道菜對廚藝要求不高，但做出來的味道非常好，紅燒肉是一道知名度很高的菜，過年用它來宴客也不掉份的。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
特級生抽 150g
八角 2個
花椒 20粒
冰糖 30g
黃酒 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    選五花三層，肉厚的好吃。我買的土豬肉，非常厚實
  • 步驟 2/13
    切成1釐米左右的塊
  • 步驟 3/13
    涼水入鍋焯水去除血沫雜質
  • 步驟 4/13
    撈出後再用熱水沖洗兩遍，以徹底去除血沫
  • 步驟 5/13
    撈出控幹水分
  • 步驟 6/13
    蔥切段，薑切片，蒜要整粒的
  • 步驟 7/13
    鍋中不放油，直接放入肉煎
  • 步驟 8/13
    煎到肉表面變黃色，油脂煸出來
  • 步驟 9/13
    放入蔥薑蒜和冰糖
  • 步驟 10/13
    翻炒至冰糖基本融化，放入花椒和八角
  • 步驟 11/13
    放入黃酒和生抽（一定要特級的，或者六月鮮的特級醬油也行
  • 步驟 12/13
    加水沒過肉塊，大火煮開後轉小火燉1個半小時
  • 步驟 13/13
    最後大火收汁即可
小貼士

最好的用冰糖，味道好，顏色也好，白糖則效果沒有冰糖好

釋出於 2022-08-26
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