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紅燒野兔
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野兔肉不但營養豐富，而且是一種對人體十分有益的藥用補品。俗話說，”飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。野兔肉有“葷中之素”的說法野兔肉素還有“美容肉”、“保健肉”之稱！

時間:10-30分鐘
食材
野兔肉 500g
油 適量
鹽 適量
馬蹄 150g
姜 適量
大蒜 適量
幹辣椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
啤酒 適量
老抽 適量
雞精 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    兔肉斬成小塊，調入適量的鹽和啤酒抓勻醃製15分鐘
  • 步驟 2/12
    薑片大蒜粒各適量
  • 步驟 3/12
    馬蹄去皮切成兩半
  • 步驟 4/12
    八角、桂皮、香葉、幹辣椒各適量
  • 步驟 5/12
    鍋去底油下入薑片和蒜粒，小火煸香後下入兔肉
  • 步驟 6/12
    將鍋內的水分炒幹後下入八角、桂皮、香葉、辣椒節翻炒均勻
  • 步驟 7/12
    炒香後加入適量老抽炒至兔肉上色（加入適量的辣妹子辣椒醬顏色和味道能更好哦）
  • 步驟 8/12
    加入適量清水沒過兔肉，下入馬蹄
  • 步驟 9/12
    大火燒開加鍋蓋改小火燜煮20分鐘至熟
  • 步驟 10/12
    開大火收汁調入適量雞精，翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    翻炒均勻後下入香菜段炒勻即可
  • 步驟 12/12
    起鍋裝入盤內
小貼士

兔肉羶味較重，在烹製前可先將血水沖洗乾淨在用適量的酒醃製；在炒的時候將兔肉裡的水份煸出來後，在烹入適量的酒，這樣可以有效的去除它的羶味！

釋出於 2022-05-16
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