jxcaipu logo
燜燒野兔肉
5.9萬 熱度 14 收藏
intermediate素雅
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
野兔子 一隻
生抽 適量
老抽 適量
白酒 適量
醋 適量
糖 適量
香菜 適量
鹽 適量
花椒 適量
八角 適量
蔥姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    兔子清理乾淨後，將兔肉斬成大小合適的塊，用清水浸泡20分鐘，將肉裡的血水泡出，撈出；
  • 步驟 2/9
    燒一壺開水，將泡好的兔肉汆燙一下，去除髒東西和雜質；
  • 步驟 3/9
    撈出後瀝乾；
  • 步驟 4/9
    蔥姜切段切片，八角和花椒放入調料盒中；
  • 步驟 5/9
    將兔肉放入壓力鍋中；
  • 步驟 6/9
    加入蔥姜、調料盒；
  • 步驟 7/9
    倒入小半杯的白酒；
  • 步驟 8/9
    加入老抽1大勺，醋少許；
  • 步驟 9/9
    放入少許糖調味；
小貼士

讓兔肉味道鮮美、入口酥爛的竅門就三步：（一泡、二燙、三燉煮）

一泡：用涼水泡，將兔肉裡面的血水泡出，肉的味道會改善很多

二燙：用開水汆燙，將兔肉表面的髒東西和雜質去掉

三燉煮：野兔肉比一般兔肉更結實，選用高壓鍋燜燒，最後的成品特別酥爛，入口即化

兔肉一股特殊的腥羶氣味，放入白酒，加入蔥姜、八角和花椒可以有效去除，加入少許糖讓兔肉味道更鮮美

釋出於 2018-09-28
62
相關菜譜
寫評論