燜燒野兔肉
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烹飪步驟
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步驟 1/9
兔子清理乾淨後，將兔肉斬成大小合適的塊，用清水浸泡20分鐘，將肉裡的血水泡出，撈出 -
步驟 2/9
燒一壺開水，將泡好的兔肉汆燙一下，去除髒東西和雜質
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步驟 3/9
撈出後瀝乾
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步驟 4/9
蔥姜切段切片，八角和花椒放入調料盒中
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步驟 5/9
將兔肉放入壓力鍋中
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步驟 6/9
加入蔥姜、調料盒
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步驟 7/9
倒入小半杯的白酒
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步驟 8/9
加入老抽1大勺，醋少許，放入少許糖調味
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步驟 9/9
壓力鍋中燜半小時左右，關火等氣放完後開鍋，加入適量鹽和生抽，撒入香菜即可出鍋
小貼士
讓兔肉味道鮮美、入口酥爛的竅門就三步：（一泡、二燙、三燉煮）
一泡：用涼水泡，將兔肉裡面的血水泡出，肉的味道會改善很多
二燙：用開水汆燙，將兔肉表面的髒東西和雜質去掉
三燉煮：野兔肉比一般兔肉更結實，選用高壓鍋燜燒，最後的成品特別酥爛，入口即化
兔肉一股特殊的腥羶氣味，放入白酒，加入蔥姜、八角和花椒可以有效去除，加入少許糖讓兔肉味道更鮮美
釋出於 2018-10-04
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