燜燒野兔肉 - 燜燒野兔肉的做法,燜燒野兔肉怎麼做好吃,燜燒野兔肉的家常做法 - 京細菜譜

燜燒野兔肉

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食材

野兔子一隻

蔥姜適量

八角適量

花椒適量

鹽適量

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烹飪步驟

步驟 1/9

兔子清理乾淨後，將兔肉斬成大小合適的塊，用清水浸泡20分鐘，將肉裡的血水泡出，撈出
步驟 2/9

燒一壺開水，將泡好的兔肉汆燙一下，去除髒東西和雜質
步驟 3/9

撈出後瀝乾
步驟 4/9

蔥姜切段切片，八角和花椒放入調料盒中
步驟 5/9

將兔肉放入壓力鍋中
步驟 6/9

加入蔥姜、調料盒
步驟 7/9

倒入小半杯的白酒
步驟 8/9

加入老抽1大勺，醋少許，放入少許糖調味
步驟 9/9

壓力鍋中燜半小時左右，關火等氣放完後開鍋，加入適量鹽和生抽，撒入香菜即可出鍋

小貼士

讓兔肉味道鮮美、入口酥爛的竅門就三步：（一泡、二燙、三燉煮）

一泡：用涼水泡，將兔肉裡面的血水泡出，肉的味道會改善很多

二燙：用開水汆燙，將兔肉表面的髒東西和雜質去掉

三燉煮：野兔肉比一般兔肉更結實，選用高壓鍋燜燒，最後的成品特別酥爛，入口即化

兔肉一股特殊的腥羶氣味，放入白酒，加入蔥姜、八角和花椒可以有效去除，加入少許糖讓兔肉味道更鮮美

釋出於 2018-10-04