上次為侄女做的“紅燒野兔”,基本上被她一個人消滅光了,父親說什麼時候也給他做做。週末想著要回家去看父母,乾脆拿出來還剩下的半隻野兔,做好了跟他們送過去。
1. 由於兔肉的異味很重, 因此在開始製作前要焯水, 加入適量的薑片、蔥段和料酒是為了幫助去腥;
2. 將焯過水的兔肉放入煲中,加入桂皮、八角等大料將其煮熟,幹辣椒和花椒能進一步幫助兔肉去腥;記得煮的時候一定要加入點豬油,因為兔肉沒有油脂,適量加點豬油兔肉不會柴口感好;
3. 煸炒蒜末時要將它們炒至微微發黃,這樣更香;再加入點青紅辣椒末翻炒一下,最後加入煮好的兔肉一起翻炒,這時加入適量的椒鹽翻炒均勻即可;
4. 我在盤中擺了些黃瓜片圍邊, 也可以換用其他綠色青菜。