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椒鹽九肚魚
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九肚魚是廣東這邊非常常見的海鮮，海鮮市場都能買到，肉質非常鮮嫩，價格也非常便宜，所以是當地人愛吃的海鮮種類。個人喜歡用椒鹽酥炸的做飯，吃起來外焦裡嫩，非常鮮美。另外九肚的魚除了主刺小刺非常細軟，所以不挑刺吃也不影響口感，基本上感覺不到刺得存在，三歲女兒都是整條夾給她吃，完全不用擔心。由於它又是野生海魚，營養價值高，很適合老人小孩等食用。

食材
九吐魚 一斤
油 半斤
麵粉 100克
鹽 適量
胡椒 適量
孜然粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    九肚魚洗淨。
  • 步驟 2/8
    待魚稍微晾乾就可裹麵粉了
  • 步驟 3/8
    鍋燒乾加入較多熱油（能沒過九吐魚），油燒至6成熟就可放魚炸。
  • 步驟 4/8
    一條一條炸，炸至兩面金黃撈出。
  • 步驟 5/8
    所有魚都炸完之後如果覺得表面不夠酥脆可一條一條下鍋再炸10-20秒。
  • 步驟 6/8
    一條一條復炸20秒。
  • 步驟 7/8
    準備好椒鹽調料，攪拌均勻。
  • 步驟 8/8
    魚裝盤撒上椒鹽粉末，完成，耶！
小貼士

如果想要魚吃起來外面比較酥脆，最好還是復炸一下。

椒鹽調料可以根據個人喜好加入辣椒粉等別的調料。

釋出於 2018-07-20
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