Name: 九肚魚雞蛋湯
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 九肚魚 500克; 雞蛋 3個; 小蔥 1根; 清水 4小碗; 鹽 4克; 油 適量; 料酒 3湯匙; 雞粉 1克; 白胡椒粉 1克

九肚魚雞蛋湯

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九肚魚（又稱狗肚魚，是一種海魚，潮汕人稱豆腐魚，‘造型’像個大個兒的泥鰍，肉灰白，而且綿軟少骨，它富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力。

食材

九肚魚 500克

雞蛋 3個

小蔥 1根

清水 4小碗

鹽 4克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

備好食材，雞蛋、蔥，在市場處理好的九肚魚，回來清洗乾淨、瀝乾水；
步驟 2/10

燒鍋燒開4碗左右的清水；
步驟 3/10

熱鍋，放適量油，九肚魚略煎片刻，剷起放入砂鍋中；
步驟 4/10

原鍋，放適量油，敲入雞蛋，煎至一面焦黃色；
步驟 5/10

剷起放入砂鍋中；
步驟 6/10

加上料酒；
步驟 7/10

遮上鍋蓋大火煮開，調成中火煮30分鐘左右，湯汁乳白色；
步驟 8/10

調入鹽、雞粉、胡椒粉、蔥花；
步驟 9/10

攪拌均勻，舀起即可。
步驟 10/10

成品圖

小貼士

各種海魚都可以用這種方法煲湯，加上胡椒粉和料酒可以幫助去腥提鮮。

釋出於 2019-02-07

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