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九肚魚雞蛋湯
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certainty小珍珠

九肚魚（又稱狗肚魚，是一種海魚，潮汕人稱豆腐魚，‘造型’像個大個兒的泥鰍，肉灰白，而且綿軟少骨，它富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力。

時間:30分鐘-1小時
食材
九肚魚 500g
雞蛋 3個
小蔥 1根
油 適量
鹽 適量
料酒 3湯匙
雞粉 少許
白胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好食材，雞蛋、蔥，在市場處理好的九肚魚，回來清洗乾淨、瀝乾水；
  • 步驟 2/9
    燒鍋燒開4碗左右的清水；
  • 步驟 3/9
    熱鍋，放適量油，九肚魚略煎片刻，剷起放入砂鍋中；
  • 步驟 4/9
    原鍋，放適量油，敲入雞蛋，煎至一面焦黃色；
  • 步驟 5/9
    剷起放入砂鍋中；
  • 步驟 6/9
    加上料酒；
  • 步驟 7/9
    遮上鍋蓋大火煮開，調成中火煮30分鐘左右，湯汁乳白色；
  • 步驟 8/9
    調入鹽、雞粉、胡椒粉、蔥花；
  • 步驟 9/9
    攪拌均勻，舀起即可。
小貼士

各種海魚都可以用這種方法煲湯，加上胡椒粉和料酒可以幫助去腥提鮮。

釋出於 2020-08-10
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