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椒鹽九肚魚
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光明磊落

九肚魚含豐富的蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，而且還有一種特殊的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。其實對於九肚魚我還是習慣我們潮汕人的叫法，稱之為“豆腐魚”，感覺會更貼切些，因其特點就是含水量極高，骨頭細軟，肉如豆腐一般嫩滑，入口即化，而且不腥。潮汕地區一般是用來煮鹹菜湯，這次拿來椒鹽，試試別的口味。

時間:10-30分鐘
食材
九肚魚 400g
油 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
細香蔥 適量
辣椒麵 適量
椒鹽 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    九肚魚去頭除尾剔掉內臟，切段洗淨，加適量鹽
  • 步驟 2/11
    適量的白胡椒粉，醃製10分鐘左右
  • 步驟 3/11
    準備配料：蔥切粒、蒜切末和適量辣椒麵待用
  • 步驟 4/11
    平底鍋燒熱，下適量的油
  • 步驟 5/11
    用乾布擦乾魚身上的水，在魚身上拍些幹生粉
  • 步驟 6/11
    煎黃一面翻另外一面
  • 步驟 7/11
    將魚裝盤，鍋內餘油，再次加熱
  • 步驟 8/11
    倒入蒜末蔥粒和辣椒麵，爆出香味
  • 步驟 9/11
    將魚回鍋
  • 步驟 10/11
    撒上椒鹽，略微翻炒均勻即可
  • 步驟 11/11
    味道真的特別棒哦
小貼士

只拍生粉而炸出來的魚，比較容易碎，也可以選擇用幹炸粉裹，然後再炸，形狀會更好。

釋出於 2020-03-11
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